ENZYCOOK - Transglutaminasa

Descripción:

Enzycook es una mezcla funcional con la enzima transglutaminasa para utilizar en productos alimentarios. Está especialmente diseñada para aplicaciones de cerdo, vacuno, pollo, pavo y pescado.

Sus principales ventajas son la mejora de textura del producto, permite la eliminación de fosfatos, aumenta la jugosidad de los productos, es de fácil disolución en salmuera y incrementa la capacidad de retención de agua de los productos.